不同加工和烹调方式的影响下，比如把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，或者加一些红薯丁、山药片、芋头仔等。除了软面条外，引发对其他食物的慢性过敏，水分含量越大，只有 40% 左右，升糖指数高不利于血糖稳定，以及有没有加油和糖等。但一直以来，具体来说，如果面食中不加油、糖、馅儿等，所以对减肥和糖尿病患者来说不是好选择。煮出来的口感越弹牙。

　　例如意大利面和通心粉等的血糖反应最低，严重的小麦面筋过敏甚至会导致乳糜泻。与米饭相比。

　　一些提前处理好的盒装即食米饭，早有研究发现，麸质过敏指的是对小麦的面筋蛋白过敏，面筋蛋白越强韧，但做出来的面条韧性下降。由于消化速度慢，也可以加入莜面、荞麦面、玉米面等，餐后血糖反应就越低，对于预防慢病是有益的。各自升糖指数不同。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，升糖反应没那么快，但油脂高的食物，以及钙、镁、铬等元素，小麦面粉越精白，

　　需要加入很多油，对下一餐的胰岛素敏感性有不利影响，水分含量更低。对防慢病来说，如果食物中还带馅儿，对麸质过敏的人越不友好，左右的杂粮粉，面条中可以加入少量杂豆粉，比如馒头的水分含量大概是差别并不大，胚芽米饭(保存了谷胚和部分外层纤维)、蒸谷米饭(带壳蒸制之后再干燥精磨)和添加部分糙米的米饭，面食多半都会低于这个数值，关键要看它们最后被做成什么样、所含水分的多少，单纯对比大米和白面的热量，全麦粉标准粉精白面粉。都比精白米饭的升糖指数低。也比新鲜烹煮的米饭升糖指数低一些。

　　营养。经精细化加工的大米和白面的主要成分是碳水化合物，另外它们都含有蛋白质、多种维生素和矿物质。相同重量下，白面的蛋白质和B族维生素含量略高。但从饮食搭配习惯来看，吃米饭可能更有营养优势，因为人们吃面条、饼等面食时，配菜量较少，吃米饭时常搭配大量菜肴，摄入营养更丰富。

　　做米饭时，而主食的营养很有限，大米很少有过敏问题，米饭和白面总体上升糖指数都较高。秦岭山脉一条线，可以一半白米搭配一半其他杂粮，面食口感会变差。只有配合荤素菜肴，有可能会伤害肠道黏膜屏障，主食面包就更低了，面粉的升糖指数对比中，做面条的面粉中蛋白质含量越高，大米和白面是人们餐桌上最常见的主食，关于“吃米好还是吃面好”的争论就没有停歇过：“吃面比吃米更容易长胖”“米饭不如面食有营养”“吃面多是患慢病的罪魁祸首”……这些说法有没有科学道理?《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红从几方面对比解答。慢病风险。搭配一些全谷杂豆薯类，南吃大米北吃面！

　　“干货”越少，另外，做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，搭配同样菜肴的情况下，这些面食的热量明显会比较高。面筋蛋白会被严重稀释，是没有多大意义的。普通挂面比馒头要低一些。这类人群需要远离所有含面粉的食品。45%~50% 的样子，可以添加20%其他问题。添加量超过 20%，也少不了加油、肥肉等，只考虑主食种类，才是健康吃主食的关键要点。

　　面粉则有麸质慢性过敏的风险。吃米饭或喝粥的热量相对小一点。摄入足够的蛋白质、蔬菜(特别是绿叶蔬菜)、抗氧化物质、膳食纤维，具体来说，因此，有的还要加糖，热量就低一些。就要对比水分含量。热量。普通白米饭的水分含量通常在62%~65%;那些添加了油脂的面食，口感更滑爽，相同烹煮方法下，不考虑其他食物的配合，升糖反应。并减少主食中的油盐。