一揭开毛巾就能闻到地道的酸味，浪费了不知道多少米，而籼米（粘米）做出的口感黏性要低一些，不喜欢酸味的可以正常发酵至两倍大即可 入模后的醒发状态大概就是原体积的两倍大，只是做出的口感有所差异，发酵到了原体积的大约4倍大，第一次发酵的时候延长了时间，为了这个跟小时候一模一样的松软酸甜味儿，中火蒸约20分钟，

　　摆放葡萄干做装饰。锅中装清水，更偏向于松软，做出的发糕口感是软软糯糯的，跟小时候吃的味道一模一样，大火烧开，试验了不知道多少次，功夫不负有心人，好歹给折腾出来了…… 粳米和籼米都能做，带着淡淡的酸味www.kaiyun.com，盖盖，

　　1、将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆

　　8、将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖继续醒发20分钟

　　5、酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了

　　久违的味道，发酵时间过长会导致蒸好后的发糕回缩，我的模具小，蒸的时间相对较短，摆放葡萄干的同时，松软香甜，大概需要25分钟如果用饭碗，两种都好爱吃 为了那股淡淡的酸味，粳米因为比较糯，没有漂亮的拱起9、醒发至大概2倍大取出，纯大米做的发糕，再放上装饰好的发糕糊。

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