也叫河漏、和乐，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软kaiyun官方网站下载，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。在中国北方很是常见，山西饸饹更是闻名全国。

　　对不烂子大家可能会比较陌生，只存在于山西的个别城市当中，并不是很普遍，是一种先蒸后炒的面条，在做的时候，除了面粉，里面还加入了土豆或者是大米等食材，可以根据自己的喜好添加。

　　也是外地人了解最多的一种面条，而且不仅在当地很出名，面条在中国有着很高的人气，山西的刀削面在国内名气还是很大的，比如武汉人就很喜欢吃热干面，人气不低于牛肉面。不过今天要跟大家分享的是山西名气比较高的4种面条。也流传到了很多其他城市，基本都有刀削面，尤其是在各个城市的面馆里，尤其是面条，东北人则比较喜欢吃打卤面，中国人一向都很喜欢吃面食，不过每个地方喜欢吃的面条可能不太一样，

　　猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区Kaiyun·开云(中国)官方网站大米面又叫什么。，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。